スリ飯屋Malankaのフリーエンジニアな日々

IT実務未経験から約1年、東京でフリーランスのRuby on Railsエンジニアに転職。約2年半、大阪中崎町でスリランカカレーの間借りしてました。フリーランスエンジニアになるためのノウハウ、スリランカの事を発信していきます。

【スリランカ料理】舞茸のテルダーラ(炒め物)のレシピ【スリ飯屋Malanka】

【スリランカ料理】舞茸のテルダーラ(炒め物)のレシピ【スリ飯屋Malanka】


こんにちは、mahです。


このブログでは、

僕がIT未経験から約1年でフリーランスエンジニアになるまでの過程や、

スリランカに関することなどを書いていきます。


今回は、

  • 【スリランカ料理】舞茸のテルダーラ(炒め物)のレシピ

について書いていきます。


【スリランカ料理】舞茸のテルダーラ(炒め物)のレシピ


舞茸のテルダーラ(炒め物)の材料


※()内はシンハラ語です🇱🇰


- 舞茸 1パック 手で割く

### A
- ターメリック(カハ) 小さじ1/6
- チリピース(キャーリミリス) 小さじ1/6
- ブラックペッパー(ガンミリスクドゥ) 小さじ1/6
- 塩(ルヌ) 少々

- ココナッツオイル(ポルテル) 大さじ1
- マスタードシード(アバ) ひとつまみ

- 玉ねぎ(ルーヌ) 1/4個 (縦半分に切ってから、1/2に切る)
- にんにく(スドゥルーヌ) 1片(すりおろし) or ガーリックパウダー少々
- パンダンリーフ(ランペ) 3cm(※もしあれば。冷凍でもOK)
- カレーリーフ(カラピンチャ) 1枝(※もしあれば。冷凍でもOK)




舞茸のテルダーラ(炒め物)の作り方


1. 舞茸を割く。

割いた舞茸




2. 舞茸とAを混ぜ合わせる。

舞茸とスパイス


スパイスを混ぜ合わせた舞茸





3. ココナッツオイルをしいて、マスタードシードを熱する。

油とマスタードシード




4. マスタードシードが弾けたかなくらいで、玉ねぎ、にんにく、ランペ、カレーリーフ、舞茸を入れ、手早く炒める。

(※ターメリックが粉っぽいなら、ごく少量だけ水を入れる)

フライパンに舞茸を入れる




5. 火が通ったら完成です。

舞茸のテルダーラ完成




今日も美味しく頂きました🇱🇰




材料の購入先


極力、スリランカ産をピックアップしました。


材料を省いても出来るものもありますが、

全て揃えた方が当然美味しく作れるので、

持っていない方はぜひ揃えて作ってみてください🇱🇰













大事なポイント★【1つ】


1. 舞茸を炒めすぎない


舞茸を炒め過ぎると食感が悪くなったり、

栄養が抜けてしまうので、

パッと手早く炒めましょう。




以上、

  • 【スリランカ料理】舞茸のテルダーラ(炒め物)のレシピ【スリ飯屋Malanka】

でした。




参考までに、

現在、無料で公開しているスリランカ料理のレシピをまとめておきました。

興味がある方はチェックしてみてください。


note.com




また、下記のnoteで、

スリランカ料理の基本の4品を紹介しています。


「舞茸のテルダーラ(炒め物)以外のスリランカ料理も知ってみたい!」

という方はぜひ★




note.com


食後にぴったりの、

ほっこり美味しいチャイのレシピも紹介しています。


スパイス料理の後にチャイを飲むと、

心がほっこりして幸せになりますよ★


note.com




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