スリ飯屋Malankaのフリーエンジニアな日々

IT実務未経験から約1年、東京でフリーランスのRuby on Railsエンジニアに転職。約2年半、大阪中崎町でスリランカカレーの間借りしてました。フリーランスエンジニアになるためのノウハウ、スリランカの事を発信していきます。

【スリランカ料理】簡単2分、ほうれん草のマッルン(蒸し炒め)のレシピ【スリ飯屋MaLanka】

ほうれん草のマッルン完成


こんにちは、mahです。


このブログでは、

僕がIT未経験から約1年でフリーランスエンジニアになるまでの過程や、

スリランカに関することなどを書いていきます。


今回は、

  • 【スリランカ料理】簡単2分、ほうれん草のマッルン(蒸し炒め)のレシピ【スリ飯屋MaLanka】

について書いていきます。


【スリランカ料理】簡単2分、ほうれん草のマッルン(蒸し炒め)のレシピ


マッルンは、

葉野菜とココナッツを一緒に蒸し炒めにしたスリランカ料理。


好きな葉野菜とココナッツがあれば、

とても簡単に作れます。


何か1品欲しいときにぴったりです★


また、

ほうれん草に含まれる、

ルテインという成分が、目に良いようです。


tokusengai.com


スマホやPCを使うことが増え、

だいぶ目もダメージを受けていると思うので、

その対策にももってこいです★




ほうれん草のマッルン(蒸し炒め)の材料


※()内はシンハラ語です🇱🇰


- ほうれん草 10束 / 1cm幅で切る

- ココナッツファイン / 大さじ2と1/2
- ターメリック(カハ) / 小さじ1/4
- ブラックペッパーパウダー(ガンミリスクドゥ) / 小さじ1/4
- 塩(ルヌ) / 少々

- ココナッツオイル(ポルテル) / 大さじ1
- マスタードシード(アバ) / ひとつまみ




ほうれん草のマッルン(蒸し炒め)の作り方


1. ほうれん草を1cm幅で切ります。


ほうれん草10束

1cmに切ったほうれん草



2. ほうれん草とスパイス、ココナッツファインを混ぜ合わせます。


ほうれん草にスパイス、ココナッツファインを投入

スパイスとココナッツファインをマリネしたほうれん草



3. フライパンに油をしいて、中火にし、マスタードシードを入れます。(焦がさないように)


油をしいてマスタードシードを入れる



4. マスタードシードが弾けたくらいでほうれん草を入れ、軽く混ぜます。


ほうれん草をフライパンに入れる



5. フタをして、約1分蒸し炒めにします。


フライパンに蓋をする



6. フタをあけて火を止め、完成です。


ほうれん草のマッルン完成




今日も美味しくいただきました🇱🇰

ライス&カリー




材料の購入先


極力、スリランカ産をピックアップしました。


材料を省いても出来るものもありますが、

全て揃えた方が当然美味しく作れるので、

持っていない方はぜひ揃えて作ってみてください🇱🇰










作る上で大事なポイント★


1. 野菜の色を綺麗に残す


マッルンは、

野菜の色を綺麗に残して、

栄養をしっかり摂るための料理です。


葉っぱの色がなくなると栄養が飛ぶので、

炒め過ぎないよう、

短時間で仕上げるのがポイントです。


2. 水が出てくる前に仕上げる


野菜から水が出てくるとベチャベチャになって美味しくないです。


なので、やはり短時間で仕上げるのが大事です。


3.塩は控えめにする


個人的に、

マッルンは箸休め的な役割なので、

塩は控えめにするのがおすすめです★






以上、

  • 【スリランカ料理】簡単2分、ほうれん草のマッルン(蒸し炒め)のレシピ【スリ飯屋MaLanka】

でした。




参考までに、

現在、無料で公開しているスリランカ料理のレシピをまとめておきました。

興味がある方はチェックしてみてください。


note.com




また、下記のnoteで、

スリランカ料理の基本の4品を紹介しています。


「【ほうれん草のマッルン(蒸し炒め)以外のスリランカ料理も知ってみたい!」

という方はぜひ★




note.com


食後にぴったりの、

ほっこり美味しいチャイのレシピも紹介しています。


スパイス料理の後にチャイを飲むと、

心がほっこりして幸せになりますよ★


note.com

チャイ




最後までお読み頂きありがとうございました★


もしよかったらTwiiterのフォローもお願いします★