スリ飯屋Malankaのフリーエンジニアな日々

IT実務未経験から約1年、東京でフリーランスのRuby on Railsエンジニアに転職。約2年半、大阪中崎町でスリランカカレーの間借りしてました。フリーランスエンジニアになるためのノウハウ、スリランカの事を発信していきます。

【スリランカ料理】にんじんのテルダーラ(炒め物)のレシピ【スリ飯屋Malanka】

 にんじんのテルダーラ


こんにちは、mahです。


このブログでは、

僕がIT未経験から約1年でフリーランスエンジニアになるまでの過程や、

スリランカに関することなどを書いていきます。


今回は、

  • 【スリランカ料理】にんじんのテルダーラ(炒め物)のレシピ

について書いていきます。


にんじんのテルダーラ(炒め物)は、

にんじんの食感と、

チリとブラックペッパーの辛さがアクセントになって美味しいです◎


【スリランカ料理】にんじんのテルダーラ(炒め物)のレシピ


にんじんのテルダーラ(炒め物)のレシピの材料


※()内はシンハラ語です🇱🇰


- にんじん 1本 短冊切りかにんじんしりしり

- ココナッツオイル(ポルテル) 大さじ1
- マスタードシード(アバ) ひとつまみ

- 玉ねぎ(ルーヌ) 1/4個 (縦半分に切ってから、1/2に切る)
- にんにく(スドゥルーヌ) 1片(すりおろし) or ガーリックパウダー少々
- パンダンリーフ(ランペ) 3cm(※もしあれば。冷凍でもOK)
- カレーリーフ(カラピンチャ) 1枝(※もしあれば。冷凍でもOK)

- ターメリック(カハ) 小さじ1/4
- チリピース(キャーリミリス) 小さじ1/4
- ブラックペッパー(ガンミリスクドゥ) 小さじ1/4

- 塩(ルヌ) 少々


にんじんのテルダーラ(炒め物)のレシピの作り方


1. にんじんを短冊切りか、にんじんしりしりを使ってスライスする。


にんじんしりしりとにんじん

にんじんしりしりしたにんじん


※個人的には、にんじんしりしりの方がラクなのでこれ使ってやってます★

手抜きですいません笑




2. ココナッツオイルをしいて、マスタードシードを熱する。


ココナッツオイルとマスタードシードを熱する




3. マスタードシードが弾けたかなくらいで、玉ねぎ、ランペ、カレーリーフ、にんにくを入れて、軽く炒める。


玉ねぎとランペを入れて炒める




4. にんじん、ターメリック、チリピース、ブラックペッパーパウダー、塩を入れ、手早く炒めます。(炒め過ぎるとにんじんの色が悪くなるので注意)


にんじんとスパイスを入れて炒める




5. 塩や辛さを調整して完成です。


にんじんのテルダーラ完成




今日も美味しく頂きました🇱🇰




材料の購入先


極力、スリランカ産をピックアップしました。


材料を省いても出来るものもありますが、

全て揃えた方が当然美味しく作れるので、

持っていない方はぜひ揃えて作ってみてください🇱🇰













大事なポイント★【1つ】


1. にんじんを炒めすぎない


にんじんを炒め過ぎると色が悪くなるので、

パッと手早く炒めましょう。




以上、

  • 【スリランカ料理】にんじんのテルダーラ(炒め物)のレシピ【スリ飯屋Malanka】

でした。




参考までに、

現在、無料で公開しているスリランカ料理のレシピをまとめておきました。

興味がある方はチェックしてみてください。


note.com




また、下記のnoteで、

スリランカ料理の基本の4品を紹介しています。


「【人参のテルダーラ(炒め物)以外のスリランカ料理も知ってみたい!」

という方はぜひ★




note.com


食後にぴったりの、

ほっこり美味しいチャイのレシピも紹介しています。


スパイス料理の後にチャイを飲むと、

心がほっこりして幸せになりますよ★


note.com




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